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大家好，最近很多小伙伴想了解食品安全質量檢測學報的相關信息，今天小編專門整理了與食品安全質量檢測學報相關的一些內容，讓我們一起看看吧。
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食品類的核心
：《中國食品衛生雜志》，我覺得這個還能扯上點關系。那個學報真的不咋地。食品質量安全監測應該可以投到這個期刊的吧。你可以試試看，如果審稿不過，再考慮其他的吧。
如有需要可以向我咨詢。
是的。
《食品安全質量檢測學報》國內統一刊號：CN 11-5956/TS，國際標準刊號：ISSN2095-0381
中國的八大菜系，滋味各有千秋，但也萬變不離其宗。
“ 好吃不過糖醋鹽，美味不過蔥姜蒜 ”，中餐美味的核心，是這些不起眼佐料的排列組合。然而眾口難調，人們對于佐料的需求卻不盡一致。
有人可以吃麻辣燙倒一瓶醋，也有人則會因為炒飯里加了蔥便憤怒絕食。
吃貨對于食物的挑剔，就跟如今買奶茶“少糖去冰加珍珠打包帶走”一樣一氣呵成。導致路邊烤冷面的大叔每次都要小心翼翼詢問，您蔥跟香菜吃嗎？
對于這種挑剔，生啃大蒜的北方人是一種例外。 北方人愛吃大蒜，尤其喜歡徒手生啃大蒜。
人說北方爺們兒嗜蒜就一句話：“一碗面、一頭蒜，給個楊冪都不換?！?如果其他佐料只是輔助調味，那北方大蒜則真真兒成了每餐飯的必需品。
無蒜不歡的北方人
北方人吃蒜歷來生猛，且是剛需 。這就和他們過什么節都吃餃子一樣，大蒜同樣是北方百姓三餐里的?？?。吃面、吃饅頭、吃餃子都得吃大蒜，連擼串也少不了它。
在河南的面攤上吃面，一大束蒜頭就掛在棚柱上，吃者自取嘎嘣脆。前些年紅極網絡的東北扒蒜小妹兒，更是見證了北方人吃大蒜的光榮傳統： 你 耕田來我織布，你吹瓶來我扒蒜。
2016年陜西咸陽60多歲的老喬在直播平臺上教做陜西美食，他喜歡在吃面的時候喊上三句陜西方言“嘹咋咧”、“美得很”、“再來一瓣蒜”。
如今老喬已經收獲了200多萬粉絲，“再來一瓣蒜”更是成了他的標志性特色。哪天沒有吃蒜，網友就會在下面留言“蒜呢，等不到蒜我都睡不著”。
陜西咸陽60歲大爺直播?“再來一瓣蒜”幫他收粉200萬丨視覺中國
梁實秋在《吃相》中把“食蒜”寫得更為生動：“從前我在北方家居，鄰戶是一個治安機關，隔著一堵墻，墻那邊經常有幾十口人在院子里進膳，我可以清晰地聽到’呼嚕，呼嚕，呼——?！钡穆曧?，然后’咔嚓’一聲， 他們是在吃炸醬面，于猛吸面條之后咬一口生蒜瓣?！?
大蒜由漢朝時張騫出使月氏時帶回中原，并由此在中國普及開來。 所以“食蒜”并非是北方人的專利，但“生吃”卻是一種地域性特產。 在北方，大蒜雖是佐料，亦可當菜。舊時北方窮家小戶吃飯不要菜，一碗蒜泥調以大醬，一家子圍坐，用窩頭蘸了吃，極下飯。
中國大蒜種植和出口占世界比重
作為農業大國，中國人向來靠天吃飯，且大蒜在華夏土壤里的生命力十分旺盛。據中國農業大學教授倪元穎表示，2010年中國的大蒜產量占全球總產量的70%以上。而中國的大蒜，大都來自山東、江蘇、河南、河北。
所謂“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉”，提到大蒜，山東說第二，沒人敢說第一。 山東是中國大蒜的最大產區，事實上經官方認可的大蒜之鄉有兩個，蒼山和金鄉。一個在山東，另一個也在山東。為了爭這個名號，本是同根生的兩地人民也常鬧得不可開交。
霜降節氣至，山東省聊城市后寨村的農民在田間管理種植的大蒜丨視覺中國
山東大漢被視為北方人的突出代表，而他們也把“吃蒜”一事發揮到了極致?！端疂G傳》里的魯智深，啃著狗腿也得蘸著蒜泥吃。烹飪界有言：“魯菜一萬單八百，大蒜獨占小九千”。 當地還有一句話叫做“無蒜不成席”，足見山東人對大蒜的鐘愛。
一方水土養一方人，人們的味覺習慣扎根于家鄉。北方盛產大蒜，加上冬天漫長，大蒜比其他蔬菜更容易儲存。同時北方天氣干燥，易出汗，體內電解質損失多，人常會感覺“口無味，體無力”，因此菜肴多味濃且咸。 在重口味的飲食習慣下，北方人生吃大蒜也就不足為奇了。
食蒜令人俗
“無肉令人瘦，無竹令人俗”，這是蘇東坡的名句。同樣作為食物，吃肉不過長胖而已， 吃大蒜卻被不少人標榜為一件俗氣的事 ，以致于可以忽略不計它的各種好處。究其根本，自是因為大蒜吃了臭口。
大蒜中的蒜素是一種硫化物，食用后在口腔內殘留，并促進某些導致口臭的微生物生長。如此惡性循環，讓吃過大蒜后的口臭尤其難以忍受。
《紅樓夢》住在大觀園里的富貴閑人對大蒜自然是避而遠之，俗人劉姥姥卻能把“一頭蘿卜一頭蒜”給掛在嘴邊。
更有甚者，歷史上還有人因為吃大蒜口臭而丟了性命。南朝劉宋的大臣孫超在“面君”時，由于口內蒜味太重，惹惱了暴君劉昱。劉昱命人活剖了孫超，說要“看看他腹中到底什么在作怪！”
其實除了中國北方，大蒜在西方的不少國家都有著較高的地位。古希臘時期，參加奧林匹克的運動員上場前要咀嚼生蒜，以增強體力。
羅馬尼亞人則相信大蒜是對抗吸血鬼的超級武器。而美國加利福尼亞州的格來鎮、加拿大安大略省的巴里市等地至今還要舉辦大蒜狂歡節。
2014年34歲的David Greenman在英國多塞特郡舉辦吃大蒜比賽中，以1分鐘33瓣的成績獲得冠軍丨視覺中國
盡管西方人同樣對大蒜鐘愛有加，但歐文·斯通在《梵高傳》中依然提到：“人有十分雅，不可無一分俗，如美人拒食大蒜，誠憾?！?雅人不吃蒜，俗人才吃。吃蒜與否，是一個人身份的體現。
比如在2012年，當時娛樂圈形成了“北有郭德綱，南有周立波”的局面。本來二人井水不犯河水，但周立波卻在自己的脫口秀欄目中拋出了“咖啡大蒜論”，意指譏諷北方郭德綱是吃大蒜的，實為低俗；而標榜自己是喝咖啡的，代表高雅。
咖啡自國外傳入中國，而在西方食物界如果大蒜是“老戲骨”，咖啡只能算作“小鮮肉”。歐洲人有個笑話：想知道一個人是不是法國人？那就聞聞他身上有沒有大蒜味吧。香蒜面包、大蒜奶油焗蝸牛、大蒜雞湯等都是紳士們的最愛。美國媒體表示，“法國菜的精髓之一就是用大蒜?！?/p>
單單用吃蒜來討論一個人修養，是俗不可耐的。對于大蒜的成見，或許是由于過去牙刷、牙膏、漱口水等清理口腔的工具并不普及，人們難以清除大蒜味而導致。今天吃蒜不俗，但吃完蒜不漱口的行為，也實在讓人難以茍同。
走下神壇的大蒜
中國人吃蒜的歷史由來已久，漢代張騫出使西域，就把大蒜帶回了中國。
李時珍在《本草綱目》中記錄的大蒜，可以“通五腑，達諸竅，祛寒濕，辟邪惡，消癰腫，化積食”。
在強身健體這方面，大蒜在民間一直有著一席之地。 關于這點，坊間也流傳有諸如“大蒜是個寶，常吃身體好”，“ 只要三瓣蒜，痢疾好一半”等諺語。
2009年甲型H1N1流感肆虐，人們相信吃大蒜能防流感，導致大蒜價格水漲船高。當時一斤蒜貴比豬肉，“蒜你狠”的高價席卷了整個中國。即便如此，就連不少南方人也為了“預防流感”開始生吃大蒜。至此，大蒜便被民眾推上了神壇。
2016年濟南歷山路南頭一家小店，顧客吃包子或者餃子不再有免費的大蒜可吃丨視覺中國
對于大蒜的醫學功效，中西方也歷來有所研究。除了《本草綱目》，在很多文明的傳統醫學中，大蒜都被認為具備多種藥用價值。
2100年前，凱撒大帝遠征歐非大陸時，士兵每吃一頭大蒜以增強氣力，抗疾病。時值酷暑，瘟疫流行，敵方士兵因此減員，而凱撒士兵無一染上疾病腹瀉。
1858年，著名的微生物學家巴斯德發現大蒜具有抗菌作用。在兩次世界大戰中，由于藥品的嚴重缺乏，英國的軍需部門曾購買十噸大蒜榨汁，作為消毒藥水涂抹在紗布或繃帶上以治療槍傷。也是因為這樣，大蒜被譽為“長在土里的青霉素”。
可以確定是大蒜確實是我們值得信賴的抗菌能手，細菌、真菌、寄生蟲都是它攻擊的目標。 之前提到有強烈刺激性氣味的“大蒜素”，它能夠潛入病菌細胞，控制細菌對甘氨酸和谷氨酸的攝入量，最終餓死細菌。
2005年為防治禽流感，工作人員專門為鴿子配制了“大蒜茶”，以增強鴿子抵抗細菌的能力丨視覺中國
隨著中國甲型H1N1流感的爆發，大蒜“包治百病”的謠言也散播開來。實際上，對吃大蒜能夠降血脂、抗癌癥、防艾滋、治腫瘤等說法，醫學界也經過反復的實驗。 答案是，這些傳說中的“神奇功效”并沒有可靠的科學依據。
以降血脂功能的來說，2007年有研究者對192位受試者進行過實驗。他們的血脂存在輕度異常，但沒有其他疾病。他們被隨機分為四組，分別長期給予包含生蒜、蒜粉藥片、蒜提取劑藥片和安慰劑藥片的特質三明治中。
在長達半年的實驗觀察中，受試者被要求定期抽血。結果顯示，他們的血脂水平并沒有產生明顯的變化，四組數據也未發現顯著的差別。
在這些醫學研究中，幾乎都只有大量攝入大蒜才能起到作用。 口臭是一方面，過多食用大蒜還會造成腸胃不適。另外，有一些藥物會跟蒜的成分發生相互作用，導致藥物的毒性增強，常見的有“華法林”和“達比加群”。
隨著科學的普及，大蒜也在逐步走下神壇。根據相關價格監測，大蒜價格從今年5月開始加速走低。目前山東本地大蒜收購價每斤1.9元，除去運輸、保管等成本，大蒜每斤1.2元已是“天花板”價格。從“蒜你狠”到“蒜你慘”，大蒜收購也陷入了僵局。
河南開封因蒜薹滯銷來不及采摘，大學生志愿者下地幫忙丨視覺中國
說來也好笑，一顆小小的大蒜竟能在中國翻云覆雨鬧了一場。靈丹妙藥也好，俗不可耐也好，它依然一味安靜又火辣的調味料。對于北方人而言，不管怎么著，吃飯就得啃頭蒜。 有人贊賞，有人厭惡，但蒜味才是北方人家的味道。
《舌尖上的中國》里說過一句話：“無論腳步走多遠，在人的腦海中，只有故鄉的味道熟悉而頑固。它就像一個味覺定位系統，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠牽絆著，記憶深處的故鄉?！?/p>
在北方人眼里，大蒜從未上過神壇。朱順林在自己的散文《蒜柱子》里寫，“逢年過節上桌吃飯，爸面南坐上手。媽說：兄弟七八個，都是蒜瓣兒，圍著柱子轉，這柱子就是你爸，懂不懂？懂！吃飯！”這就是北方人的家，大蒜味的。
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食品安全質量檢測學報好發。根據查詢相關資料信息顯示速度快，效率高，3個月見刊。由于該刊每期的篇數非常多（四五十篇），所以稿件需求量非常大，創新性要求一般，發表相對比較容易。費用方面：審稿費300，版面費400每頁。
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回答時間：2023-06-06 19:59:16
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